公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的“枸酱酒”，被其独有的品质深深吸引。为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，取枸酱酒献给汉武帝，汉武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”。

山重水复的夜郎地区，最早与巴蜀并无大道可通。汉武帝饮了“甘美之”的“枸酱酒”，于是决定大力开发西南夷。修路成为一件大事。汉武帝想到了把“枸酱酒”带给他的唐蒙。据《汉书·西南夷两粤传》：“乃拜（唐）蒙以郎中将”，征发巴蜀广汉的兵卒数万人修建道路，后人称为夜郎道。

至唐宋时期，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台镇酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。

今以习水为中心，方圆150公里的赤水河沿岸，生产出茅台、习酒、郎酒、夜郎醇、五粮液等世界名酒、中国名优酒，赤水河被称之为“美酒河”。赤水河（前汉称大涉水，今习水流域产鳛鱼，东汉称鰼部水，东晋称安乐水，隋唐称赤虺河，元末明初改称赤水河）

东汉著名地理学家桑钦所著《水经》江水篇：“鰼部水从东北注之”。即从今四川省合江县城南注入长江赤水河。清道光年间郑珍主持编修的《遵义府志》建置篇：“汉之称鰼部者，或秦前有鰼国欤？”。

据传，远古时赤水河流域的土著居民“鰼人（濮人、僰人、僚人）”，已善于酿酒，时间比杜康还早。而更为确切的是《史记.西南夷列传》记载，在东汉鳛部已有了“枸(蒟）酱酒”，是今茅台、习酒、贵州大曲、习水大曲和郎酒、夜郎醇、五粮液等世界名洒、中国名优洒的雏形。

据贵州省文物考古研究所赤水河流域考古工作站专家考古发掘认为，新石器至汉晋时期，习水土城是赤水河流域的政治经济文化中心之一，反映这段历史的遗物是近年在贵州习水土城南郊黄金湾村清理出先秦时期陶窑、灰坑遗迹和先秦两汉时期的房址、灶坑、灰沟、石堆、墓葬等众多遗迹，出土陶器、漆器、铜器、铁器、骨器、石器等数万件（片）文物，还有新石器晚期的土堆集层，特别是从众多遗存中清理出一只陶杯，是研究赤水河流域酒文化历史的重要文物。

坐落于茅台镇赤水河旁的余家烧房，1998年改制为夜郎古酒业，与国酒茅台共享得天独厚的自然资源，秉持古法酿造技艺，传承汉武帝“枸酱酒”品质。每一瓶夜郎醇古酱都由国家级调酒大师余方强先生精心调制，酒体醇厚绵柔，香气幽雅舒适，口感自然细腻，回味甘美怡长，饮后空杯留香。

这便是夜郎醇古酱的起源和由来。